新利体育警惕食品安全新闻的“标题党”

　　新利体育核心提示： 在讨论备受关注的食品安全话题，向公众“解惑”的过程中，媒体的专业素养和科学态度是应坚守的基本底线。新利体育

　　一则“赛百味面包中含有鞋底成分”的食品安全新闻近日闹得沸沸扬扬：从最初在社交媒体上疯传，网友惊叹“难怪吃饭吃出胶鞋味”；随后赛百味在其中国官网回应称：中国所售产品不含此物质；再到业内专家纷纷指出所谓“鞋底”成分是完全被允许的食品添加剂，“面包鞋底味儿”的表述很不专业，有严重“标题党”嫌疑。在食品安全话题备受关注的今天，类似的“乌龙剧”一再上演，不仅考验着社交媒体时代公众的判断力，更是对新闻媒体专业素养的警示。

　　事件的起因是来自美国国内的一则新闻，中国媒体对该事件的早期报道大都援引美国媒体，但在翻译过程中却变了味。

　　2月4日，一位美国食品健康倡议人士在网上发起请愿，呼吁赛百味在面包制作过程中停用添加剂“偶氮二甲酰胺（Azodiacarbonamide）”。24小内，有5万人联署了这份请愿表。很快，赛百味作出回应，承认自己的产品中存在偶氮甲酰胺，同时表示其含量完全符合与美国食品和药物管理局（FDA）规定，新利体育是安全的；另外，出于此前的既定计划，赛百味承诺将废止这一食品添加剂的使用。

　　事实上，请愿发起人的理由也并非有新的科学证据证明该添加剂有害健康，而是认为使用添加剂与赛百味一直标榜的“吃得新鲜”饮食理念不符；另外，赛百味在英国、新利体育欧盟等地没有使用该添加剂。

　　这一事件也被美国有线电视新闻国际公司（CNN）等美国主流媒体关注，但报道的主题是一个跨国大企业回应了一位普通消费者发起的诉求，而非讨论赛百味的产品是否安全。

　　不过这则英文新闻被编译成中文后，就不是那么原汁原味了，文章中对偶氮二甲酰胺的介绍被作为新闻重点：“一种面粉漂白剂，也被用于瑜伽垫和鞋底。”部分国内媒体和网站纷纷使用《赛百味承认食物中有鞋底成分》这样的标题报道转载，引来了极高的关注度和点击率。

　　一些中文媒体不完整的报道让读者下意识地将“鞋底”的不卫生和食品添加剂安全隐患联系在一起，但是这样的关联缺乏起码的逻辑。

　　有专家举例说：糯米可以食用，是粽子的主要原料，但在中国从古代直到今天，一直有用糯米做粘合剂修筑城墙的传统。根据标题党的思路，那岂不就是《粽子里竟然有城墙的成分！》。难道也要因此拒绝吃粽子？

　　类似的乌龙事件层出不穷，如《网传吃一碗方便面要花32天解毒》、《网传白米饭是垃圾食品》、《网传刚出炉的面包致癌》、《网传一只炸鸡腿毒性等于60根烟？》每隔一段时间，果壳网等科普网站就要为诸如此类的“网传”消息辟谣。

　　为吸引眼球而“随口忽悠”的做法并不只在近几年才出现。古人为了强调生姜的温热散寒作用，流传下来“晚上吃生姜，犹如吃砒霜”的顺口溜，不过这个比喻更多只是为了押韵和让听者留意，并非说生姜有毒。国人凭借生活常识就知道，生姜显然无法和剧毒的砒霜相提并论。

　　但在信息大爆炸时代，新闻中的夸大或曲解都可能引发公众的误解甚至恐慌，在食品安全领域尤其如此。当人们看到从未听闻过的化学物质被加入日常饮食，就更需要媒体作出专业理性的解读。

　　在此次乌龙事件中，引发公众焦虑的不只是面包和鞋底的关联，还有“偶氮二甲酰胺”，一个陌生而古怪的名字，消费者的字面印象是，这似乎是一种人造的复杂化学物质，光听名字就有些令人发毛。

　　近年来在众多消费者心中，“食品添加剂”已成为洪水猛兽，闻之色变。人们把“食品添加剂”等同于“非法添加物”，甚至成为食品企业违法的“代名词”。

　　但绝大多数的违法案例中，都是因为不良商家在食品的加工经营中，加入了非食用物质，如瘦肉精、苏丹红、三聚氰胺等。将添加非食用物质引起的食品安全事件归结为滥用食品添加剂，加深了公众对食品添加剂的误解。新利体育

　　此次备受关注的偶氮二甲酰胺就是一种既可以用于食品加工，亦可用于工业制造的化学物质，这种现象在化工界极为普遍。例如，国人生活中必不可少的面食，和面时用到的泡打粉主要成分是苏打粉，也就是碳酸氢钠，它同样广泛用于工业生产，在染料、纤维、橡胶工业中必不可少。

　　其实使用化学物品作为食品添加剂已有数千年的历史。如中国传统美食豆腐，卤水是其必不可少的添加剂，其学名为盐卤，新利体育是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。民间故事中的杨白劳就是喝卤水自杀而死的。但只要制作豆腐过程中卤水使用得当，完全不会对健康产生影响。

　　业内专家指出，目前我国的合法食品添加剂有约2500个品种，美国FDA批准用在食品中的添加剂几乎是中国的两倍。只要严格按照标准和剂量添加，食品添加剂对人体是无害的。而在讨论备受关注的食品安全话题，向公众“解惑”的过程中，媒体的专业素养和科学态度是应坚守的基本底线。